Parte 9 - Visite Rio de Contas

DENOMINAÇÃO	Doce de Mangaba e de Laranja da Terra					identificado			71
						sim		não
TIPO	OFÍCIOS E MODO DE FAZER
CONDIÇÃO ATUAL	VIGENTE / ÍNTEGRO MEMÓRIA RUÍNA
OCORRÊNCIA	ÉPOCA		LUGAR	Rio de Contas
DESCRIÇÃO	A Srª Carmélia, desde os 12 anos de idade, faz vários e deliciosos doces, que são da tradição no município, com destaque para os doces de mangaba e de laranja da terra. A mangaba é uma árvore nativa, cujos frutos são colhidos entre os meses de novembro e dezembro. D.Carmélia atende por encomenda há muitos anos, produzindo também os doces de limão, de leite, de jaca e de mamão. D. Cici há 25 anos faz doces variados: manga, caju, mangaba, laranja da terra, banana, pêssego, marmelo, enroladinho de mamão, espelho.
REGISTROS	Ely Pinto Santos Luciana M. Ramos				NO		Cf. Anexo 2
CONTATOS	Carmélia Novais da Silva Iraci Silva Barbosa Trindade ( Cici)				NO		Cf. Anexo 4

DENOMINAÇÃO	Quenga					identificado			72
						sim		não
TIPO	OFÍCIOS E MODO DE FAZER
CONDIÇÃO ATUAL	VIGENTE / ÍNTEGRO MEMÓRIA RUÍNA
OCORRÊNCIA	ÉPOCA		LUGAR
DESCRIÇÃO	A entrevistada afirma que a quenga é uma comida de origem africana. Feita com fubá de milho e temperos. Antigamente, era servida nas festas de casamento e em festejos como São Cosme e Damião. É um prato feito mais pelas pessoas idosas. A entrevistada acredita que a quenga deu origem ao vatapá.
REGISTROS	Lucemar da Silva Reis.				NO		Cf. Anexo 2
CONTATOS	Elza Alves da Silva				NO		Cf. Anexo 4

DENOMINAÇÃO	Arroz de Leite					identificado			73
						sim		não
TIPO	OFÍCIOS E MODO DE FAZER
CONDIÇÃO ATUAL	VIGENTE / ÍNTEGRO MEMÓRIA RUÍNA
OCORRÊNCIA	ÉPOCA		LUGAR	Cafundó de Cima - Quina
DESCRIÇÃO	O arroz de leite é uma comida especial da Semana Santa. É uma tradição que vem desde os primeiros donos da fazenda. Na quinta-feira santa, o leite é distribuído para os moradores para não faltar o tradicional arroz de leite que é feito com arroz, leite, rapadura e canela.
REGISTROS	Eduardo Azevedo Correia				NO		Cf. Anexo 2
CONTATOS	José Alves Coelho				NO		Cf. Anexo 4
DENOMINAÇÃO	Doceira					identificado			74
						sim		não
TIPO	OFÍCIOS E MODO DE FAZER
CONDIÇÃO ATUAL	VIGENTE / ÍNTEGRO MEMÓRIA RUÍNA
OCORRÊNCIA	ÉPOCA		LUGAR
DESCRIÇÃO	Dely Santos Ribeiro é considerada como uma das melhores doceiras da comunidade. Faz doces de manga, abóbora, marmelo, laranja, limão verde, coco, leite, mamão ralado ou enrolado e umbu. Comenta-se que o doce de umbu não pode ser feito em tacho de alumínio.
REGISTROS	Eduardo Azevedo Correia				NO		Cf. Anexo 2
CONTATOS	Maria do Carmo Ribeiro				NO		Cf. Anexo 4

DENOMINAÇÃO	“Boleira”					identificado			75
						sim		não
TIPO	OFÍCIOS E MODO DE FAZER
CONDIÇÃO ATUAL	VIGENTE / ÍNTEGRO MEMÓRIA RUÍNA
OCORRÊNCIA	ÉPOCA		LUGAR	Marcolino Moura
DESCRIÇÃO	Dedéia é uma das “boleiras” mais tradicionais de Marcolino Moura. A procura por seus bolos é grande, principalmente no período das festas de Santo Antonio, São João e Natal.
REGISTROS	Eduardo Azevedo Correia				NO		Cf. Anexo 2
CONTATOS	Iranildes Soares Trindade Rocha (Dedéia)				NO		Cf. Anexo 4

DENOMINAÇÃO	Tijolo e Polvilho Doce					identificado			76
						sim		não
TIPO	OFÍCIOS E MODO DE FAZER
CONDIÇÃO ATUAL	VIGENTE / ÍNTEGRO MEMÓRIA RUÍNA
OCORRÊNCIA	ÉPOCA		LUGAR
DESCRIÇÃO	O Tijolo é um doce feito a base de mandioca (aipim), açúcar e cravo da índia. Recebeu este nome devido a forma retangular e o corte firme . O polvilho doce é usado na fabricação de biscoito – avoador (salgado), biscoito doce e beiju. Herdou essa pratica do seu avô, que era conhecido como “ Augusto Tijolo” O doce de mandioca, conhecido como tijolo, é comercializado nas feiras de Arapiranga, Rio de Contas e Marcolino Moura.
REGISTROS	Alcidnéia Paixão Novais				NO		Cf. Anexo 2
CONTATOS	João Augusto de Jesus (João de Valinha) e Joaquim Bacelar de Jesus (Quinca de João)				NO		Cf. Anexo 4

DENOMINAÇÃO	Bolo de Tapioca- Frito de Sal					identificado			77
						sim		não
TIPO	OFÍCIOS E MODO DE FAZER
CONDIÇÃO ATUAL	VIGENTE / ÍNTEGRO MEMÓRIA RUÍNA
OCORRÊNCIA	ÉPOCA		LUGAR
DESCRIÇÃO	Aprendeu a fazer este bolo de sal com sua mãe D. Pracide. O sabor deste bolo feito por D. Vani de Diva – como é conhecida- é diferenciado e muito apreciado por todos. Ela frita o bolo na banha de porco. Segundo D. Van,i o modo de fazer é o seguinte: Coloca a tapioca na tigela e uma pitada de sal, ferve a água e escalda um pouco a tapioca e amolece com ovo até o ponto de enrolar . Não leva fermento. E o segredo para ele não pipocar e queimar quem está fazendo é sempre coloca-lo na gordura fria . “ As mulheres mais jovens não fazem esse bolo porque tem medo de se queimarem”
REGISTROS	Alcidnéia Paixão Novais				NO		Cf. Anexo 2
CONTATOS	Avani Bacelar				NO		Cf. Anexo 4

DENOMINAÇÃO	Bolo de Arroz					identificado			78
						sim		não
TIPO	OFÍCIOS E MODO DE FAZE
CONDIÇÃO ATUAL	VIGENTE / ÍNTEGRO MEMÓRIA RUÍNA
OCORRÊNCIA	ÉPOCA		LUGAR	Arapiranga
DESCRIÇÃO	“D. Eva de Joaquim” é muito conhecida e de família tradicional na comunidade. Sempre fez com capricho os quitutes. Conhecido também como manauê, podia ser feito de milho ou de arroz, sendo que sua preferência sempre foi pelo Bolo de Arroz. Todas as festas, bodas e casamentos, tinha que ter este bolo. Era mais fácil fazer este em quantidade porque tinha muito arroz. O arroz já foi o principal produto agrícola de Arapiranga. D. Eva é considerada melhor fazedeira de Bolo de Arroz de Furna.. Até hoje o seu bolo é muito procurado e apreciado. Receita de D. Eva Ingredientes: arroz, açúcar, manteiga, erva-doce, leite, sal e fermento. Como Fazer: Coloca o arroz de molho de um dia para o outro, depois escorre em uma peneira e tira “fubá no pilão”. Depois escalda com água fervendo ou leite. Acrescenta os demais ingredientes. Deixa crescer uma, duas vezes, mexa bem até abaixar e deixe crescer novamente. Asse em forno quente.
REGISTROS	Alcidnéia Paixão Novais				NO		Cf. Anexo 2
CONTATOS	Eva Abreu Lima				NO		Cf. Anexo 4

DENOMINAÇÃO	Lingüiça de Porco					identificado			79
						sim		não
TIPO	OFÍCIOS E MODO DE FAZER
CONDIÇÃO ATUAL	VIGENTE / ÍNTEGRO MEMÓRIA RUÍNA
OCORRÊNCIA	ÉPOCA		LUGAR	Marcolino Moura
DESCRIÇÃO	Irani, popular Nini, faz lingüiça de porco caseira, motivo pelo qual ficou muito conhecida, não só em Marcolino Moura como em outras localidades da região.Utiliza a tripa e a carne de porco. Em Marcolino Moura é muito vendida no Jóia Bar de seu irmão (Tota).
REGISTROS	Eduardo Azevedo Correia				NO		Cf. Anexo 2
CONTATOS	Irani Alves Medeiros Ribeiro				NO		Cf. Anexo 4